На заказ

Шкафы и витрины
для сухого созревания мяса

Премиальные шкафы сухого созревания мяса - для ресторанов, мясных бутиков, гостиниц и частных коллекций.

Технология сухого созревания требует строгого соблюдения микроклимата внутри камеры. Именно поэтому каждый шкаф бренда SHIMO оснащается системой управления параметрами хранения и созревания продукта.

01

Температура

Для большинства продуктов оптимальный диапазон составляет от +1 до +3 °C. Стабильная температура обеспечивает безопасность продукта и правильное протекание ферментативных процессов

02

Влажность

Автоматическая система поддерживает заданный уровень влажности в диапазоне от 60 до 85 %, что позволяет создавать оптимальные условия для различных видов продукции

03

Циркуляция воздуха

Специальная система вентиляции обеспечивает равномерное распределение температуры и влажности по всему объёму камеры, способствуя правильному формированию защитной корочки на поверхности продукта

04

Фильтрация и санитарная безопасность

В зависимости от комплектации оборудование может оснащаться системами фильтрации воздуха, ультрафиолетовой обработкой и другими решениями для поддержания чистоты внутренней среды

05